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想想我的兒童時代,每逢過年能吃上一次魚已經(jīng)是很幸福的事情,當時如此奢侈的食物,隨著生活水平的提高,已經(jīng)成為家家戶戶的家常菜。魚肉除了味道鮮美,更是保護心臟預防疾病的不二選擇。
有專家稱,老人身體免疫機能下降,血管也沒年青人那么好,在吃方面,要格外講究,平時可以多吃些魚、蛋之類的。可想而知,魚肯定是老人們最常吃的菜。
歐米伽3 心血管的“保護傘”
書上就有說到,魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等,營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。
美國研究人員對脂肪酸攝入人群進行調(diào)查,結果發(fā)現(xiàn),男性參試者中,每天攝入歐米伽3脂肪酸攝入量較多的人,心臟病死亡率相對較低,其中攝入量最高的男性心臟病死亡率少23%。由此可見,歐米伽3不僅能降低甘油三酯,同時降低心血管疾病風險,對心血管有極強大的保護作用。而歐米伽3主要組成成分的最佳來源是魚類。
“魚”的最佳烹調(diào)方法食物要想很好的保存其中的營養(yǎng)物質(zhì),那就必須得用正確的烹調(diào)方法。魚類常見的烹調(diào)方法有很多,如紅燒、清蒸、水煮、燒烤等,那到底哪種方法是最營養(yǎng)的呢?營養(yǎng)家證實,油炸魚不可取,烤魚或燉魚有助于人體吸收更多的可保護心臟的歐米伽3脂肪酸。
新研究負責人夏威夷大學孟利新(音譯)博士表示,加入低鹽醬油的豆腐燉魚對心臟的保護作用更強大。
豆腐和魚本就是普通的食材,超市或者菜市場都可以輕易買到。一般不會想到兩者結合,實則豆腐燉魚對心臟就能起到保護作用,老年朋友們最怕的就是心血管疾病,這對他們來說確實是一道既可口,又健康的美味佳肴。